Cercetări legate de vitamină-D

Obiectivul nostru, este să elaborăm aceea tehnologie de cultivare pentru ciuperci prin care cantitatea de vitamină-D din ciupercile cultivate poate fi multiplicată. Ciupercile astfel obținute și produsele preparate și semipreparate obținute din aceste ciuperci, sunt unice și pot avea un rol extraordinar din punctul de vedere al menținerii sănătății pe piața alimentelor. Obiectul proiectului constituie elaborarea realizării unor produse de ciuperci cu conținut ridicat de vitamină D, activ din punct de vedere biologic. Conform datelor din literatura de specialitate, multe specii de ciuperci cultivate sunt capabile de a sintetiza de 3-5 de ori mai multă vitamină D2, din ergosterolul aflat în mod normal în cantități mari în peretele celulelor de ciuperci, sub efectul razelor ultraviolete de o anumită lungime de undă și conținut de energie.

Obiectivele noastre:

  • Pe parcursul activităților noastre este necesară determinarea acelor specii de ciuperci sau hibrizi dintre ciupercile care pot fi cultivate și care sunt capabile de a sintetiza cea mai mare cantitate de vitamină D2.
  • Prin cercetările noastre vom stabili ,care este acea lungime de undă de radiație ultravioletă  (UV-A, UV-B, UV-C), și care este durata de timp pentru care aceasta trebuie administrată în vederea obținerii celei mai mari cantități de vitamină D2, în așa fel încât aceasta să nu diminueze calitatea, caracteristicile de depozitare,sau cantitatea recoltei. Lângă condițiile de cultivare modificate stabilim doza necesară de radiații ultraviolete (J/cm²)respectiv intensitatea radiației (mW/cm²) pentru atingerea unei concentrații cât mai mari de vitamină D.
  • Stabilim acea distanță și mod de iradiere de la care tratamentul cu radiația ultravioletă este cea mai eficientă.
  • Vom dezvolta utilajul care va mișca în mod autopropulsat, fără a reprezenta pericol pentru personalul lucrător și va efectua iradierea culturilor.
  • Vom examina ca administrarea țintită ale iradiațiilor UV, cum își afectează patogenitatea microorganismelor ciupercilor, în scopul modificării tehnologiilor de protecție ale ciupercilor și al dezvoltării tehnologiilor de producție de ciuperci, fără administrare de chimicale.
  • Vom efectua experimente pentru evaluarea efectului administrării postharvest al iradierii
  • Vom efectua investigații analitice în perioada postharvest, în vederea asigurării calității, pentru a stabili schimbarea concentrației de vitamină D într-un anumit interval de timp, pe durata depozitării și a răcirii. Vom examina dacă pe durata tratamentului se vor forma produse cu efect negativ asupra sănătății umane, dacă intervenția va schimba structura altor componente cu rol în valoarea alimentară a ciupercilor, ca de exemplu structura proteinelor, sau ale unor aminoacizi, etc.

Întreprinderea noastră planifică următoarele valorificări în legătură cu rezultatele proiectului:

  • rezultatele proiectului reușit vom proteja prin licență
  • pe baza noastră de producție de la Ócsa, unde am construit cea mai mare și mai modernă fermă din țară, pentru cultivarea ciupercilor, intenționăm să pornim cultivarea ciupercilor de bălegar cu conținut ridicat de vitamină D, în cantități industriale.
  • vom dezvolta o gamă de produse proaspete pentru piețe și produse preparate, care vor fi obținute din ciupercile cu valoare biologică completă și cu un conținut ridicat de vitamină D.

Părerea noastră fermă este ,că răspândirea din ce în ce mai mare măsură ale diferitelor trenduri legat de obiceiurile de alimentație, alimentația sănătoasă și conștientă,  va însemna o piață sigură nu numai în cazul societăților reprezentate de bunăstare,ci și în cazul țării noastre. Preconizăm menținerea pe termen îndelungat a producției și creșterea anuală al acestuia, deoarece din ce în ce mai multe persoane trec la o alimentație de tip vegetarian și din ce în ce mai puține persoane fac plajă. Toate acestea duc la apariția unei carențe severe de vitamină D în cazul consumatorilor, iar ei datorită alimentației lor conștiente, vor fi forțați de a completa cantitatea de vitamină D din organismul lor. Consumatorul cu astfel de gândire va face acest lucru cu plăcere, în loc să folosească tablete sintetice. Valoarea gastronomică și biologică ale preparatelor de ciuperci, cu conținut ridicat de vitamină D, caracterizată prin valoare adăugată ridicată, va ajuta societatea noastră de a diminua numărul cazurilor de boli canceroase. Cele mai recente rezultate ale unor cercetări clinice au demonstrat că frecvența apariției acelor tipuri de boli canceroase care sunt cele mai frecvente în țara noastră este facilitată în mare măsură de stările caracterizate prin lipsa de vitamină D, respectiv de modul de alimentație, iar în cazul pacienților deja îmbolnăviți acești factori diminuează șansele de supraviețuire. Conform rezultatului publicat în anul 2006 de Cedric F. Garland, profesorul Universității din California, care totalizează rezultatele a 230 de cercetări, datele doveditoare sunt convingătoare asupra relației de cauzalitate evidentă dintre lipsa de vitamină D și cancerul de sân, cancerul la colon, respectiv cancerul de la nivelul ovarelor.

În țara noastră și în celelalte țări ale UE,după cum știm,nu sunt în derulare astfel de experiențe de cultivare, însă de multe ori le putem întâlni rezultatele cercetărilor norvegiene. În SUA se află în derulare unele experimente de cultivare, de exemplu în vestita Universitate PennState, un grup de cercetători a publicat rezultatele unor experimente de laborator.

Părerea noastră este că, după finalizarea și închiderea proiectului firma noastră va putea participa cu bune șanse în competiția de pe piața ciupercilor cu valoare adăugată. Este mai mult ca sigur că întreprinderile țărilor cu un istoric semnificativ în cultivarea ciupercilor, își vor dezvolta propriile lor tehnologii și vor realiza oferta lor de produse de ciuperci îmbogățite cu vitamină D. Proiectul K+F reușit va face posibilă pentru participanții ramurei,care se ocupă de cultivarea ciupercilor, ca să nu rămână în urmă față de trendurile mari de dezvoltare internațională și nu în ultimul rând sectorul de cultivare a ciupercilor va deveni un factor de influență semnificativă ale piețelor regiunii (Europe Central-Estică).

Programul nostru de cercetare legată de vitamina D, este susținută și de către Institutul Național pentru Cercetare și Tehnologie, respectiv de către Institutul Național pentru Inovație. Numărul contractului de finanțare fiind: TECH-08-A3/2-2008-0389